Cum se face pasta de tomate dublu concentrată?

Pastă de tomate dublă concentrată este un element de bază în bucătăriile din întreaga lume, cunoscut pentru aroma sa bogată și culoarea profundă. Dar te-ai întrebat vreodată cum se face acest produs gros și aromat?

Ce este pasta de tomate dublu concentrată?

Pastă de tomate dublă concentrată este un produs gros de roșii obținut prin gătirea roșiilor coapte pentru a elimina cea mai mare parte din conținutul de apă al acestora. În comparație cu pasta de roșii obișnuită, are un conținut mai mare de solide, o aromă mai puternică și o culoare mai bogată. Este utilizat pe scară largă în sosuri, supe, tocane și multe alte feluri de mâncare.

Procesul de fabricație a pastei de tomate dublu concentrată

1. Selecție de roșii coapte

Procesul începe cu selectarea cu atenție a roșiilor complet coapte, de înaltă calitate. Aceste roșii sunt bogate în zaharuri și arome naturale, care sunt esențiale pentru producerea unei paste concentrate.

2. Spălarea și sortarea

Roșiile sunt spălate temeinic pentru a îndepărta murdăria, pesticidele și orice resturi. De asemenea, sunt sortate pentru a îndepărta roșiile deteriorate sau necoapte, asigurându-se că sunt folosite doar cele mai bune.

3. Zdrobire și pulverizare

Roșiile se zdrobesc într-o pulpă fină. Acest pas descompune fructele și îl pregătește pentru gătit, ajutând la eliberarea sucurilor și aromelor naturale.

4. Prima concentrare

Pulpa de roșii este încălzită în condiții controlate pentru a elimina conținutul de apă. Această concentrație inițială produce o pastă monoconcentrată, care are deja o consistență mai groasă decât roșiile crude.

5. A doua concentrare

Pentru pasta de tomate dublu concentrata , pasta monoconcentrată suferă încălzire și evaporare suplimentară. Această a doua concentrație crește conținutul de solide, rezultând o pastă bogată, groasă, cu aromă și culoare intense.

6. Strecurare și omogenizare

Pasta concentrată este strecurată pentru a îndepărta semințele, pielea și alte solide, apoi se omogenizează pentru a asigura o textură netedă și consistență uniformă.

7. Ambalare

În cele din urmă, cel pasta de tomate dublu concentrata este ambalat în conserve, tuburi sau borcane, gata de distribuție. Ambalajul este conceput pentru a păstra prospețimea și a preveni deteriorarea.

Beneficiile pastei de tomate dublu concentrate

• Aromă bogată: A doua concentrație intensifică aroma naturală de roșii.
• Durată lungă de valabilitate: Conținutul scăzut de apă reduce riscul de deteriorare.
• Convenabil: Adaugă profunzime sosurilor și preparatelor cu o cantitate mică.
• Îmbunătățirea culorii: Culoarea roșu intens îmbunătățește aspectul mâncărurilor gătite.

Întrebări frecvente despre pasta de tomate dublă concentrată

Î1: Pot face acasă pastă de roșii dublu concentrată?

Da, este posibil prin fierberea lent a pulpei de roșii pentru a reduce conținutul de apă, dar producția comercială utilizează un control precis al temperaturii pentru a menține aroma și consistența.

Î2: Care este diferența dintre pasta de tomate concentrată simplă și dublă?

Pasta unică concentrată are un conținut mai scăzut de solide și o aromă mai blândă, în timp ce pasta dublă concentrată este mai groasă, mai bogată și mai aromată.

Î3: Cum ar trebui să păstrez pasta de tomate dublu concentrată?

Păstrați conservele sau tuburile nedeschise într-un loc răcoros și uscat. Odată deschis, păstrați într-un recipient ermetic la frigider și utilizați în câteva săptămâni.

Î4: Se poate dilua pasta de tomate dublu concentrată?

Da, poate fi diluat cu apă, bulion sau alte lichide pentru a obține consistența dorită pentru sosuri sau supe.

Concluzie

Înțelegând cum pasta de tomate dublu concentrata este realizat vă oferă o mai mare apreciere pentru acest esențial pentru bucătărie. De la selecția atentă a roșiilor până la al doilea proces de concentrare, fiecare pas asigură aromă, culoare și calitate maxime pentru nevoile dvs. de gătit.