Cum se face sosul de roșii

Sosul de roșii este un produs concentrat asemănător cu roșiile proaspete. Are un corp de sos roșu strălucitor și o aromă unică de roșii, ceea ce îl face un condiment distinctiv, care, în general, nu este consumat direct. Sosul de roșii este obținut din roșii roșii coapte, care au fost zdrobite, bătute și fără substanțe grosiere și dure, cum ar fi pielea și semințele. Este apoi concentrat, conservat și sterilizat. Sosul de roșii este utilizat în mod obișnuit ca condiment de gătit pentru pește, carne și alte alimente. Este un condiment minunat care adaugă culoare, aciditate, prospețime și parfum.
01
Eficacitatea sosului de roșii
1. Tomato Licopen are ca efect inhibarea creșterii bacteriene și este un antioxidant excelent care poate elimina radicalii liberi în corpul uman. Efectul său anti-cancer este de două ori mai mare decât beta-caroten;
2. Cercetările medicale au descoperit că licopenul are un efect preventiv asupra unor tipuri de cancer, cu efecte inhibitoare asupra cancerului de sân, cancerului pulmonar și cancerului endometrial și pot combate, de asemenea, cancerul pulmonar și colon;
3. Sosul de roșii are un gust dulce și acru, care poate spori pofta de mâncare. Licopenul este mai ușor absorbit de corpul uman atunci când conține grăsimi;
4. Potrivit în special pentru pacienții cu arterioscleroză, hipertensiune arterială, boli coronariene și nefrită care au o constituție rece, tensiune arterială scăzută și sunt predispuși la mâini și picioare reci în timpul iernii. Mâncarea sosului de roșii este mai bun decât roșii proaspete
02
proces tehnologic
Materii prime → Gradare → Curățare → Tunderea → Apăsare la cald → Bătare → Încălzire și concentrare → Jaring → Sigilare → Sterilizare → Răcire → Produs finit
03
Puncte de operare
1. Gradarea materiei prime: selectați fructe care sunt complet coapte, au culori strălucitoare, conținut ridicat de materie uscată, piele subțire, carne groasă și puține semințe ca materii prime;
2. Curățarea: clătiți suprafața fructelor cu apă curată pentru a îndepărta sedimentele și murdăria;
3. Reparați: Scoateți tulpina de fructe, piese verzi și putrede;
4. BLANCHING: Turnați roșiile tăiate în apă clocotită și blamați timp de 2-3 minute pentru a înmuia carnea pentru o șlefuire mai ușoară;
5. Bătăi: După ce alunecați, turnați roșiile într -un blender, zdrobiți carnea și îndepărtați pielea și semințele. O mașină de pulping cu două canale este mai bună decât o mașină de pulping. Diametrul primei site este de 1,0-1,2 milimetri, iar diametrul celei de-a doua site este de 0,8-0,9 milimetri. Încălziți imediat și concentrați pulpa după bătăi pentru a preveni stratificarea cauzată de acțiunea pectinazei;
6. Încălzire și concentrare: Puneți sucul într -un vas sandwich, încălziți -l și concentrați -l și opriți încălzirea atunci când solidele solubile ajung la 22% până la 24%. Acordați atenție agitării continue în timpul procesului de concentrare pentru a preveni arderea;
7. Sterilizare și răcire: sterilizați în 100 de apă clocotită timp de 20-30 minute, apoi răciți până când temperatura rezervorului atinge 35-40.
04
Cerințe de calitate a produsului
Sosul are o culoare maro roșiatică, uniformă și consistentă, cu o anumită vâscozitate și gust acru și inodor; Conținutul de solide solubile ajunge la 22% până la 24%.